Heureusement pour vous j'ai la solution !
Il suffit d'utiliser la commande cat.

Vous pouvez lancer la commande suivante pour réunir vos fichiers en un seul :

cat mon_fichier.aaa mon_fichier.aab mon_fichier aac mon_fichier aad > mon_fichier


C'est très pratique mais admettons que vous avez 40 fichiers à réunir en un seul ! Alors vous pouvez exécuter cette commande pour aller bien plus vite :

cat mon_fichier.a[a-b][a-z] > mon_fichier


Voilà un moyen bien rapide !
Ceci fonctionne si vous avez découpé des fichiers avec un nommage numérique :

cat mon_fichier.0[0-4][0-9] > mon_fichier



Il faut admettre que c'est un raccourci qui mérite d'être connu, d'autant plus qu'il nous fait un gain de temps non négligeable.